• Demandez aux parents de vous fournir les renseignements complets au sujet de l’allergie de l’enfant, e.g., les aliments à éviter, les sensibilités croisées, le traitement, et les numéros de téléphone au travail et à la maison.
• Discutez des allergies alimentaires avec la classe et soulignez sa gravité. Invitez quelqu’un de l’Unité de Santé de l’Association d’Information sur les Allergies et l’Asthme à parler aux enfants.
• Informez aussi d’autres parents au sujet de ce problème de santé. Demandez leur coopération pour la mise en application des règles en classe avec leurs enfants.
• Songer à banir certains aliments dans la classe si des enfants ont des sérieuses allergies; ils peuvent réagir à des quantités minuscules dans l’air ambiant, lorsqu’une autre personne consomme l’aliment, ou si un contenant de l’aliment est ouvert tout près.
• Demandez aux enfants de ne pas partager leur ‘lunch’ ou échanger des collations.
• Découragez les enfants allergiques d’essayer des aliments s’ils ne connaissent pas bien leur composition.
• Lorsque des aliments sont servis dans la classe, choisissez ceux qui sont évidents et facilement identifiables comme des fruits et légumes. Il est sage de ne pas planifier des fêtes dans les classes autour d’aliments.
• Si vous demandez aux parents de contribuer des aliments pour des occasions spéciales, leur demander aussi d’inclure une liste complète des ingrédients.
• Evitez d’utiliser des aliments problèmes dans les activités d’artisanat, e.g.,, du beurre d’arachide dans de la pâte à jeu ou dans des boules de graisse.
• Toujours connaître où se trouve l’Epipen ou l’Anakit de l’enfant et comment l’administrer si nécessaire. L’infirmière de Santé Publique à votre école peut  enseigner aux éducateurs (éducatrices) comment les utiliser..

La manipulation appropriée des aliments peut prévenir des réactions allergiques et les intoxications alimentaires.

  o Soyez prudent lorsqu’il s’agit d’enfants allergiques et prenez le temps qu’il faut dans la préparation et manipulation des aliments.
  o Toute personne qui prépare des aliments doit se laver les mains avant de les manipuler, et après avoir manipulé des viandes, poissons ou volaille crues.
  o Avisez vos enfants de bien se laver les mains avant et après les repas.
  o Gardez vos surfaces de travail propres et les ustensils et vaisselle utilisés avec eau chaude et savon.
  o Utiliser de l’équipement pour la cuisson séparé lorsque vous préparez des aliments pour des enfants ayant des allergies alimentaires.
  o Lisez bien les étiquettes d’aliments pour identifier les ingrédients.
  0 Gardez les aliments chauds à une chaleur au dessus de 140 degrés F (ou 60 degrés C) et les aliments froids au dessous de 40 degrés F (5 degrés C.)
  o Refrigérez ou jetez les restants d’aliments aussitôt que possible après les repas.
  o Découragez les enfants avec des allergies alimentaires d’essayer des aliments dont ils ne connaissent pas bien la composition.
  o Dans le nettoyage, désinfectez les surfaces de travail et l’équipment de préparation en les rinçant avec un mélange de 15 ml d’eau de javel dans un litre d’eau.

Créé par le personnel de l’Unité de Santé Middlesex-London et peut être reproduit sans permission du moment que la source est bien identifiée. 1993.  Traduit par John Weisnagel, M.D.

This article courtesy of the Allergy/Asthma Information Association at www.aaia.ca and the Calgary Allergy Network web site at www.calgaryallergy.ca. May be reproduced for educational, non-profit purposes.
If you enjoyed this article, help us keep writing them. Show your support by getting an AAIA membership.